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      立冬各地吃什么 立冬節氣進補習俗盤點

      養生之道網導讀:立冬各地吃什么?立冬即將到來,立冬就意味著冬季真的來了,也是進補的最佳時期,各地都有自己立冬進補的方法,到底立冬各地吃什么呢?我們看一下不同地方的風俗特點吧!

      立冬各地吃什么?立冬節氣進補習俗盤點

      立冬是冬季的第一個節氣,立冬來臨氣溫驟降,步入深秋初冬之際寒意漸涼。立冬的進補風俗各地均不同。今天小編在此為您講述各地關于立冬進補的習俗活動吧!

      北京、天津

      “立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管!”立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。

      在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

      我國河東水西“老天津衛”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的,存放在小屋里或窗臺上,經過長時間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要藮醋加蒜吃,別有一番滋味。

      立冬各地吃什么 立冬節氣進補習俗盤點

      蘇州

      蘇州立冬吃螃蟹:立冬以后螃蟹就越來越少,而這時候的螃蟹真正長足了,不論是雄蟹或雌蟹,蟹膏或蟹油都豐滿醇厚,咬一口滿口留香。當然,螃蟹不可以和柿子等涼性水果同吃,食用后可泡杯姜茶,養身又暖胃。

      蘇州立冬吃霜打青菜:立冬到來,霜打過的青菜也格外清鮮,因此菜飯也是食補佳品之一。放上些咸肉,倒入些素油,色澤鮮艷,口味濃郁。嘴饞的朋友若想來些堅果,可以吃些花生、栗子、或者熬些紅棗赤豆等,可以強身健體,補血健脾。

      潮汕

      潮汕人講究立冬進補,認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸枸杞西洋參、魚膠、鹿茸冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

      立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。

      福建

      農歷立冬,福建人俗稱“補冬”。在這一天,每一個家庭都要增加營養補品。福建俗語有講,一年補趟趟,不值補立冬。意思就是,這一年無論你吃了多少有營養的補品,也不如這一天吃的來得補。

      根據福建人傳統,“補冬”是僅次于春節、元宵節的又一重大節日。認為在立冬時刻進補效果最佳,有“即使喝水也補”的說法。“補冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類,到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味,采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。

      南京

      立冬是冬季的開始,南京人就愛在這一天吃肚包雞。說起來,這種用豬肚子包住整只雞烹飪的菜肴,最早興于廣東且有悠久的傳統,但因為對身體有滋補作用,為女人坐月子必須吃的一種菜。

      過去,南京人做肚包雞,采用的輔料多為:味精、白胡椒粒、黨參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶,則喜歡用水發黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類,因此各地所謂的肚包雞,其做法與味道肯定是有差異的。

      知道了這么多地方的立冬習俗與進補習慣,你最喜歡哪里的呢?

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