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      排骨的做法有什么

      养生之道网导读:排骨的做法有什么?排骨是生活中很常见的一种肉类,有许多人的都比较喜欢吃它,它的营养价值非常的高。那么排骨的做法有什么?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

      文章目录

      一、排骨的做法有什么
      二、如何选购排骨
      三、排骨不能和什么一起吃

      排骨的做法有什么

      1、排骨的做法有什么

      1.1、冬瓜排骨汤

      原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

      制法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮?#30103;?#25104;熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

      特点:此汤味道清淡,利于清热。

      1.2、莲藕排骨汤

      材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

      制法:莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

      1.3、苦瓜排骨汤

      材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

      制法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,?#20040;?#28779;烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10?#31181;?加盐、味精调?#37117;?#21487;。

      排骨的做法有什么

      2、排骨的营养价值

      猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

      排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。因此自古便是较受欢迎的食材。

      3、吃排骨的?#20040;?#26377;什么

      3.1、补钙

      猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

      3.2、补肾养血,滋阴润燥

      主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和?#29916;?#28212;。

      排骨的做法有什么

      3.3、补中益气

      中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

      3.4、滋养脾胃

      排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

      3.5、改善贫血

      排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

      如何选购排骨

      1、看排骨的外观

      新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

      2、?#25490;?#39592;味道

      气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

      3、按压排骨

      拿?#31181;?#25353;压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地?#25351;?#21407;状,如果?#27604;?#19979;去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

      排骨的做法有什么

      排骨不能和什么一起吃

      1、富含鞣酸的食物

      排骨虽然是猪的肋骨,但是通常都会带一些猪肉在骨头上面,因此排骨上的蛋白质含量还是很高的,如果是食用排骨的时候再食用一些富含鞣酸的食物,会导致排骨的营养价值降低,因为鞣酸和蛋白质生成的络合物不是很好消化,会加重肠道负担,并?#21307;?#20302;蛋白质的吸收率。

      常见的富含鞣酸的食物有:石榴、?#21688;选⑹磷印?#29983;猕猴桃、青杨梅、香椿、青桑葚等。

      2、富含不饱和脂肪酸的食物

      排骨中脂肪含量不低,大约是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不饱和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的饱和脂肪酸降低了不饱和脂肪酸的吸收量,进而降低了不饱和脂肪酸的营养价值。

      常见的富含不饱和脂肪酸的食物有:三文鱼、磷虾、深海鱼油、秋葵?#36873;?#30707;榴?#36873;?#28023;带、?#21916;恕?#33437;麻等。

      3、富含?#33258;?#32032;的食物

      排骨中本身含有较高蛋白质,因此?#33258;?#32032;含量丰富,含有的钙元素不高,食用其实并不利于钙元素的吸收,如果再食用一些富含?#33258;?#32032;的食物,钙磷比更小,更加不利于钙元素的吸收,降低排骨的营养价值。

      常见的富含?#33258;?#32032;的食物有:豆类、白色汤汁、花生、坚果类、动物内脏、海藻等。

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