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      如何把腊八蒜腌的翠绿

      养生之道网导读:如何把腊八蒜腌的翠绿,腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。今天就和小编一起了解下如何把腊八蒜腌的翠绿。

      文章目录

      一、如何把腊八蒜腌的翠绿
      1. 如何把腊八蒜腌的翠绿
      2. 腌制腊八蒜的小窍门
      3. 几月份腌腊八蒜好
      二、腊八蒜的来历
      三、腊八蒜的保健功效

      如何把腊八蒜腌的翠绿

      1、如何把腊八蒜腌的翠绿

      材料:大蒜若干头(用紫皮蒜更佳,易入味更脆嫩),米醋一瓶。

      做法:

      1.1、腊月初八的时候开始炮制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的子或者瓶子?#23567;?/p>

      1.2、将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。

      1.3、将容器密封,放置到阴冷(保持五度气温为佳)的地方。7-10天后(有说15天味道更好),慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。其实,即使过了腊月初八,也还是可以按此泡制“腊八蒜”作冬春保健食疗。当然也可?#26376;?#24066;面出售的瓶装米醋泡蒜头食用。

      如何把腊八蒜腌的翠绿

      2、腌制腊八蒜的小窍门

      2.1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。

      2.2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。

      2.3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。

      2.4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。

      2.5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。

      3、几月份腌腊八蒜好

      腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个?#20843;住?#39038;名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才最好、最正宗。

      如何把腊八蒜腌的翠绿

      腊八蒜的来历

      腊八蒜 翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个?#20843;住?#39038;名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。 老北京?#24605;?一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的?#20843;??#23567;?#33098;八蒜”。 据老人讲,腊八蒜的蒜字,和?#20843;恪?#23383;同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的?#24605;宜?#20449;儿,?#31859;急?#36824;钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,?#27675;?#30340;还钱。”后来有欠?#24605;?#38065;的,用蒜代替?#20843;恪?#23383;,以示忌讳,回避这个算账的?#20843;恪?#23383;,其实欠?#24605;?#30340;,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接?#21834;?#33098;八蒜来!”?#27675;?#30340;人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有?#30333;?#20652;债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!?#24605;也?#36319;你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

      如何把腊八蒜腌的翠绿

      腊八蒜的保健功效

      保健功效:助消化、防流感,抗氧化胜人参,常吃延缓衰老腊八蒜不仅口感好,卖相可人,其6大营养功效也相当了得。

      1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。

      2、还能诱?#20960;?#32454;胞脱毒酶的活性,可以阻断?#31373;醢分?#30284;物质的合成,从而预?#33098;?#30151;的发生。

      3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

      4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

      5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青?#39038;?#30340;1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

      6、可以起到预防流?#23567;?#38450;止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

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